科學(xué)研究表明，細菌總數(shù)往往代表食物變質(zhì)的程度，檢測細菌總數(shù)對食品安全也有很大幫助。ATP數(shù)值的高低，代表殘留污垢的多少，可以判斷物體表面的清潔度。殘留污垢是微生物生長的營養(yǎng)源，代表之后微生物生長的傾向。在消費者市場上，我們通常使用ATP熒光檢測儀器檢測細菌微生物數(shù)量。

　　衣食住是人們生活中必須存在的物質(zhì)需求，飲食業(yè)是人類生活中基本的，現(xiàn)在街道上飲食業(yè)數(shù)不勝數(shù)，飲食業(yè)帶來了消費，刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。飲食行業(yè)受到無數(shù)人的歡迎，但人們在飲食時重視飲食行業(yè)的環(huán)境，很多工商食品安全檢查部門也定期檢查飲食行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境，但單純地從表面檢測不出衛(wèi)生環(huán)境的好壞。ATP熒光檢測儀可以快速檢測餐飲業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境。

　　該儀器在市面上普遍存在，它是由數(shù)據(jù)采集、傳感器、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、無線傳輸系統(tǒng)、后臺數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和信息監(jiān)控管理平臺組成。利用“熒光素酶原理”快速檢測三磷酸腺苷(ATP的含量)?？梢郧宄乇砻鳂悠分械募毦倲?shù)。不僅可以檢測食物表面的清潔度，還可以檢測食物中細菌的微生物數(shù)量。

　　飲食衛(wèi)生環(huán)境對生產(chǎn)加工的食品有一定的影響，如果環(huán)境中滋生了很多細菌，我們就不能用肉眼直接看到，飲食衛(wèi)生環(huán)境的檢查很困難，需要用ATP熒光檢測儀真正明確是否含有細菌病毒，從根本上發(fā)現(xiàn)問題。